Casi todo los findes la abuela nos espera con fuentes y fuentes de comida repletas de comida casera, con sabor a amor, hechas como hacian las abuelas de antes, con todo caserito...
Cora desde siempre se esforzó por prepararme comidas vegetales, hoy, con el paso del tiempo casi todas las comidas que compartimos son vegetarianas para todo el mundo, con una excepcion cada tanto, para Juan que se desvive por unos bifes de cerdo con huevo revuelto que su abuela prepara como nadie en el mundo.. Hoy entre bocado, mientras picoteaba tambien unas croquetas de acelga y degustaba una tarta de brocoli le dijo a su abuela así, como al pasar...
-"Abuela, vos tendrías que escribir un libro con tus recetas...."- Creo que pocos elogio pueden ser tan sinceros y tan elocuentes....
Justo hoy Cora tenia planeado compartirnos la receta de sus galletitas en vivo y en directo.. ya que a mi me quedan totalmente distintas ( puede verse aqui)
Tambien prometió compartirme sus tips para cocinar sin ensuciar, cosa que en las fotos verán que es verdad.. ( aunque creo que solo le sale así a ella, yo no creo poder)
Aclaro que las fotos son del celu y que saque muchisimas más y estas son solo un pequeño resumen ...
Los ingredientes
2 1/2 taza de harina leudante
1/2 taza de almidon de maiz
1 taza de cubitos de manteca
1 taza de azucar
1 huevo
esencia de vainilla a discrecion (Cora no fue muy discreta que digamos, y quedaron barbaras)
Primero lo primero....
Prender el horno, ni muy fuerte ni muy bajo, un poquito menos que mediano.. sin que sea suave.. ¿se entiende verdad?
Luego, ella preparo en un bowl, las dos tazas y media de harina y la media taza de maicena...
No dejen de ver el detalle de la taza dentro del bowl para no enchastrar la mesada.. ( una genia!)
Una vez usada la taza para la harina, uso esa misma taza como medida para calcular la manteca..
¿Cuanta manteca? tanta como cupiera en la taza cortada en cuadraditos.
Una vez llena, al microondas por 30 segundos al 60% de potencia
Coloco el huevo en un bowl,
Le agrego esencia de vainilla segun su criterio y agrego la manteca semi derretida...
Y en esa misma taza calculo la porcion de azucar
Y mientras vertia la azucar en el bowl me dijo... " tenes que hacer como decia la Hermana Bernarda, usas tus deditos para sacar todo el ingrediente de la taza"
Acá es donde ella saco la batidora porque sus manitos se cansan rápido, pero si sos una joven valiente y fornida podes usar un batidor o tenedor....
Otro tip glorioso.... batir escondiendo el bowl dentro de la bacha y te ahorraras mas de una salpicadura indeseable... :)
Una vez que se obtiene una preparacion bien cremosa y voluminosa, se le agrega la harina/almidon en dos partes....
La primera incorporando todo con movimientos envolventes ....
Y la segunda ya con un poco mas de manos en la masa, uniendo hasta que quede un bollo tierno y liso.
Luego se estira bastante finito... me pidio que aclare acá que no hace falta
Ella tiene el cortante justo... una copita de licor....
Con estas proporciones
El tiempo en el horno es de entre 10 y 15 minutos.. lo indispensable para que se les dore la base..
En este punto me detengo porque yo sigo insistiendole que con un poco de rocio vegetal despegan mas fácil y ella me jura y perjura que le cambia el sabor...
Y es justo en este punto.. cuando el olor galletita repleta de amor se empezó a esparcir por toda la casa, cuando llegó el auditor Masterchef a ver que estabamos haciendo en la cocina...
Con un poco de dulce de leche y coco pueden transformarse en unos alfajorcitos sublimes....
Sigo maravillada con la rapidez y la prolijidad con la que logro en menos de 40 minutos tener algo delicioso y hecho con tanto cariño para acompañar el cafe de la mediatarde.
¡Chapó a Corina!
De verdad que nos encantaría que saque un libro con todas sus recetas, pero mientras no suceda, le cedemos el espacio de este blog y esperamos poder compartirles los secretos de algunas de las otras cosas deliciosas que nos prepara con tanto amor.
Gracias Cori, ¡Te queremos mucho!
¡Qué rico, Ile! me tentaron, Cori y vos.
ResponderEliminarGenia Corina y todas las abuelas que cocinan con amor!! Mi abuela no escribió un libro de recetas pero yo me senté con ellas largas horas y escribimos juntas (a máquina, porque no había compu) las recetas familiares. Es un tesoro que todavía conservo, ahora que ella ya no está! Quizás tu hijo puede hacer algo así con la abuela Corina.
ResponderEliminarVa la receta a mi libro de recetas blogger. Gracias!
Que lindo!!! Sus manos que hablan de amor en la cocina, el ¨Masterchef¨Juan llegando justo en el momento en donde el olorcito lo debe haber llamado... su mamá con esta hermosa y maravillosa forma de contar...con tanto amor. Sentí esos olores y me llegó todo el cariño puesto en este posteo.
ResponderEliminarSos esa luz del amor que vive en vos.
Ay Vir Vir.. esas palabras tuyas me emocionan!
EliminarLa nona nos mima a todos! Mucho. y sus manos llenas de experiencia aun, a los casi 87 siguen preparando delicias. Quiza no podamos editar su libro, pero nos alegra poder compartir al menos aqui, una pizquita de sus recetas.. Voy a charlar con ella a ver que otra cosita podemos compartir! Abrazo grandotote!
Y yo justo que estaba buscando una receta de galletitas para esta tarde... vamos a ver si le puedo hacer justicia a Corina!
ResponderEliminarQue bueno! aNIMATE Y ME CONTAS! La verdad es qeu esta receta no defrauda! Ella las amasa para que queden lisitas, yo en cambio, apenas uno la masa para que queden con un estilo mas rústico, simil scones. De un modo y otro son INCREIBLES! Que tengas una preciosa horneada!
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